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Quante volte, dopo aver cucinato gli asparagi, hai guardato quella pentola con l’acqua ancora tiepida e hai pensato, “vabbè, la butto”? Ecco, è proprio qui che si nasconde la sorpresa: quell’acqua apparentemente “di scarto” è una piccola miniera, e dopo…
Ti svelo una cosa che ho imparato “a mie spese”: conservare l’anguria per un anno mantenendola fresca e dolce non è un unico trucco magico, ma una scelta tra due strade. Se vuoi la sensazione più vicina al frutto appena…
C’è un momento, soprattutto quando l’aria si fa più fresca, in cui ti viene voglia di qualcosa di morbido, caldo e un po’ sorprendente. È lì che entrano in scena le crepes di zucca, una ricetta facilissima che sembra nata…
Ti è mai capitato di aprire il frigo, vedere dei finocchi in casa e pensare, “Ok, li condisco al volo e via”? Ecco, oggi no. Oggi prendi del pangrattato, smetti di condirli nel solito modo e prepara un contorno che…
C’è un momento preciso in cui la cucina profuma di “casa”: quando una ricetta della nonna inizia a borbottare piano in padella. E se parliamo di cucinare la verza, quella stufata, lenta e paziente, è il classico che trasforma un…
Hai presente quel momento subito dopo aver mangiato in cui ti senti sazio, un po’ “appesantito”, e ti viene voglia di fare esattamente la cosa più comoda? Ecco, spesso è proprio lì che ci freghiamo da soli. Non perché il…
C’è un momento preciso, mentre l’olio inizia a sfrigolare, in cui capisci se stai per ottenere calamari fritti da sogno o una frittura molle e un po’ triste. Il “trucco del cuoco” per la pastella perfetta non è un ingrediente…
Ti è mai capitato di aprire il barattolo (o tirare fuori il mortaio) e pensare: “Ok, pesto al basilico… ancora?” Ecco, non sei solo. La bella notizia è che non devi rinunciare a quella cremosità irresistibile, basta cambiare il profumo:…
C’è un momento, quando porti a casa dei funghi porcini freschi, in cui l’entusiasmo si mescola a un piccolo timore: “E adesso, come li pulisco senza rovinarli?”. È una domanda normale, perché questi tesori di bosco sono profumati, delicati e,…
C’è un gesto minuscolo che in cucina mi ha salvato più volte, quando una salsa era troppo acida, quando i legumi sembravano non ammorbidirsi mai, o quando il frigo aveva un odore “misterioso”. Parlo del bicarbonato, quel barattolino spesso dimenticato…