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Apri il frigo, prendi la busta e la versi nel piatto convinto di fare in fretta. Poi al primo morso arriva la delusione, troppo fredda, meno profumata, quasi elastica. Con la mozzarella fresca, soprattutto se parliamo di bufala DOP, gli…
Hai già aperto il pacco di farina, l’acqua bolle, la ricetta è sul telefono, poi ti accorgi che la bilancia non c’è o ha le pile scariche. In cucina succede spesso, e proprio in questi casi entrano in gioco cucchiaio,…
Ti accomodi, arriva il pane, il personale ti spiega i percorsi degustazione e subito nasce la domanda più pratica di tutte: quanto si spende davvero per vivere l’esperienza di Cristina Bowerman da Glass Hostaria, a Roma? La risposta è abbastanza…
Tagli una fetta e ti trovi davanti una mollica color prugna. È lì che il pane viola è una preparazione alla portata di tutti, con ingredienti normali e un piccolo trucco di cucina: usare ortaggi o succhi ricchi di pigmenti…
La moka ha smesso da poco di borbottare, il latte sobbolle piano sul fuoco e spunta una domanda molto concreta: si riesce a preparare un cappuccino cremoso anche senza la classica macchina del bar? La risposta è sì, e bastano…
Con un modo semplice, in pochi minuti ti ritrovi gli arilli interi, puliti, già pronti da usare. Gli arilli sono quei chicchi rossi, pieni di succo, che trovi dentro il frutto, divisi tra loro da quelle sottili pellicole bianche. Il…
Apri un barattolo di ceci, li rovesci nel colino e lasci che quel liquido spesso finisca giù nello scarico del lavandino. Proprio lì molti si fermano e scoprono un ingrediente: si chiama aquafaba e in cucina può diventare mousse, meringhe,…
Apri il freezer, prendi due cubetti di ghiaccio. Da una scena qualunque come questa nasce la cremina fatta in casa, una preparazione semplice che si prepara in un attimo e ha una consistenza che ricorda quella del bar. La versione…
Adesso il burro di arachidi è finito nella quotidianità di un sacco di italiani, dai pancake della domenica agli spuntini dopo la palestra. Perché lo trovi ovunque C’entra l’influenza della cultura USA: panini, brownies, gelati, biscotti. E poi la nuova…
Apri il frigorifero: un vasetto di yogurt mezzo dimenticato, un po’ di ricotta, due mele già troppo mature. I dolci light prevedono meno grassi saturi, meno zuccheri aggiunti e più gusto ottenuto da frutta, spezie e consistenze pensate con attenzione.…