La moka ha appena finito di borbottare, riempi una tazzina e ti rendi conto che in cucina è rimasto più caffè di quanto pensavi. La soluzione è il frigorifero.
Meglio tenerlo in frigo
Se il caffè è già pronto e liquido, lasciarlo a temperatura ambiente è uno degli sbagli più frequenti.
In frigorifero, di solito, si mantiene un po’ meglio, specialmente se lo sposti in un contenitore ermetico.
Chi si organizza il caffè in anticipo, magari per un cappuccino freddo il mattino dopo o per un caffè con ghiaccio, in genere fa proprio questo.
Come conservarlo senza rovinarlo
In realtà non serve niente di complicato, basta seguire pochi accorgimenti:
- versa il caffè avanzato in una bottiglia di vetro o in un contenitore ben pulito che si chiuda bene
- lascialo intiepidire per poco tempo
- mettilo in frigorifero il prima che riesci
- se pensi di conservarlo, meglio non aggiungere subito latte, panna o zucchero
L’aggiunta di ingredienti come latte o panna cambia la conservazione. Questi prodotti sono più delicati e accorciano la durata.
Quanto dura davvero
Il caffè già pronto non si tiene a lungo.
Può durare:
| Tipo di caffè avanzato | Durata consigliata |
|---|---|
| Caffè nero, senza nulla aggiunto | 1 o 2 giorni, al massimo 3 |
| Caffè con latte o panna | meglio berlo entro 24 ore |
| Caffè congelato in cubetti | si conserva più a lungo |
Le tempistiche cambiano in base a temperatura, pulizia del contenitore e agli ingredienti che ci sono dentro.
L’errore da evitare davvero
Un caffè lasciato fuori dal frigo troppo a lungo diventa un ambiente meno sicuro anche dal punto di vista microbiologico. Le normali regole di igiene alimentare sconsigliano di tenere per molto tempo bevande o preparazioni che si rovinano facilmente a temperatura ambiente, soprattutto quando fa caldo, d’estate, o in cucine dove la temperatura è già alta.
Il caffè regge poco dal punto di vista del sapore.
Freezer e riutilizzi intelligenti
Se nel giro di uno o due giorni non lo berrai, il freezer è utile. Il modo è congelarlo in cubetti di ghiaccio. In questo modo poi lo usi per:
- iced coffee
- frullati
- granite
- dessert tipo tiramisù
- cocktail o creme al caffè
C’è anche un’altra distinzione da tenere a mente. Questo discorso riguarda il caffè liquido già preparato. Per il caffè in grani o macinato, invece, il frigorifero di solito non è una buona idea. Meglio una dispensa fresca, asciutta e ben chiusa.
Se te ne resta spesso un po’ nella moka, la cosa più sensata da fare è questa: mettilo in frigo appena puoi, chiuso bene, e bevilo entro poco.
