Apri la scatola del pandoro, ne tagli una fetta per il caffè e ti rendi conto che in pochi minuti può diventare un dolce del tutto diverso. È proprio questo il bello delle ricette rapide di festa, pochi ingredienti, nessuna difficoltà e un risultato che colpisce subito. Quando in casa c’è un pandoro rimasto, o semplicemente vuoi fare un dolce morbido senza sprecare tempo, ci sono due idee facili da provare subito.
Due soluzioni veloci, ma diverse tra loro
La prima è un dolce morbido e profumato, chiamato spesso pandoro paradiso senza lievitazione. In pratica è una torta rapida che ricorda il gusto delicato dei dolci di Natale e si prepara con una lavorazione veloce.
La seconda è la sbriciolata di pandoro senza forno, perfetta quando hai già un pandoro pronto e vuoi cambiare in un dolce cremoso in 5 minuti veri. Chi ama usare di nuovo gli avanzi delle feste di solito parte proprio da qui, perché basta rompere a pezzetti, mescolare e mettere insieme.
Pandoro paradiso senza lievitazione
Ingredienti
- 5 uova medie a temperatura ambiente
- 170 g di zucchero
- 60 ml di latte
- 80 ml di olio di semi
- 300 g di farina 00
- 50 g di fecola di patate
- 1 bustina di lievito per dolci
Procedimento
- Metti uova e zucchero in una ciotola grande.
- Montali con le fruste elettriche per un paio di minuti, fino a ottenere un mix chiaro e gonfio.
- Metti latte e olio di semi, continuando a mescolare.
- Unisci farina, fecola e lievito passati con il setaccio. La fecola di patate aiuta a fare l’impasto più leggero e morbido.
- Metti il mix nello stampo unto di burro o coperto e cuoci in forno già caldo secondo il tuo forno, controllando sempre la cottura con uno stecchino.
Il bello di questa ricetta è chiaro, niente lievitazione e niente burro. L’impasto si prepara in pochi minuti e resta soffice per più giorni se tenuto bene. È la scelta giusta quando vuoi un dolce per colazione o per merenda con un profumo che fa pensare subito alle feste.
Sbriciolata di pandoro senza forno
Ingredienti
- 400 g di pandoro o panettone
- 250 g di crema pasticcera
- 1 tazzina di caffè
- Baileys quanto basta
- Nutella quanto basta
- zucchero a velo quanto basta
Procedimento
- Rompi il pandoro con le mani in una ciotola grande.
- Metti la crema pasticcera un po’ alla volta.
- Aggiungi il caffè e, se ti piace, una piccola dose di Baileys.
- Metti la Nutella secondo il gusto e mescola finché il composto diventa sodo ma morbido.
- Metti tutto in coppette oppure in uno stampo, poi finisci con zucchero a velo.
Questa versione è davvero comoda perché non serve la cottura. Se il pandoro è un po’ duro, il caffè e la crema lo riportano subito alla giusta morbidezza. Molti amanti dei dolci delle feste dicono di non usare troppi liquidi all’inizio, è meglio metterli piano piano per non avere un composto troppo bagnato.
Piccoli trucchi per farle venire meglio
Per tutte e due le ricette ci sono tre regole facili:
- usa ingredienti a caldo normale, soprattutto per l’impasto morbido
- passa farina e lievito in un colino, così eviti palline
- nella torta sbriciolata, metti crema e caffè un po’ per volta
Se vuoi dare un tocco in più, puoi aggiungere buccia d’arancia, gocce di cioccolato oppure una spolverata di cacao amaro.
Quando hai poco tempo e vuoi comunque mettere in tavola qualcosa di buono, queste due idee risolvono davvero il problema. Una usa il pandoro come base da riutilizzare, l’altra punta su una ricetta veloce dal gusto di festa. Basta guardare cosa hai già in cucina e scegliere il modo più facile.
