C’è un momento, mentre versi l’impasto nella tortiera, in cui ti chiedi se davvero un dolce possa essere soffice, profumato e anche leggero. Poi aggiungi le fragole, le premi appena con le dita, e capisci che sì, oggi ti stai preparando una merenda furba, di quelle che spariscono in un pomeriggio.
Perché questa torta “leggera” funziona davvero
La magia sta tutta in tre idee semplici: niente burro né olio, panna nell’impasto per dare morbidezza, e tanta frutta fresca a fare volume e profumo. Il risultato è una torta alle fragole veloce, primaverile, e con una stima attorno alle 180 kcal a fetta (calcolando 8 porzioni su una tortiera da 20-22 cm, con ingredienti classici come uova, zucchero, farina, panna e fragole).
Non è una promessa “da etichetta”, è un ordine di grandezza realistico. Se vuoi la precisione al grammo, ti basta inserire gli ingredienti in un’app nutrizionale e adattare le porzioni.
Ingredienti
Per una tortiera da 20-22 cm (circa 8 fette):
- 2 uova grandi
- 150 g zucchero semolato
- 200 g farina 00
- 16 g lievito per dolci (1 bustina)
- 200 ml panna fresca per dolci
- 200 g fragole fresche, pulite e tagliate a fettine
- Granella di zucchero q.b. (facoltativa)
- Zucchero a velo q.b. per finire
Metodo
- Accendi il forno a 180°C (statico) e prepara la tortiera con carta forno, oppure imburrala e infarinala leggermente.
- In una ciotola capiente monta le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, ci vogliono 2-3 minuti con le fruste.
- Aggiungi farina e lievito setacciati, poco alla volta, mescolando con delicatezza per non smontare tutto.
- Incorpora la panna, lavorandola quel tanto che basta per avere un impasto uniforme e cremoso.
- Versa l’impasto nello stampo e livellalo.
- Distribuisci le fettine di fragola sulla superficie, premendole appena. Un trucco semplice: non affondarle troppo, in cottura resteranno visibili e belle.
- Se ti piace, aggiungi un velo di granella di zucchero per una crosticina sottile.
- Cuoci per 30-35 minuti. Fai la prova stecchino al centro: deve uscire asciutto, con magari qualche briciola umida.
- Lascia raffreddare bene, poi spolvera con zucchero a velo e taglia a fette.
Il segreto delle fragole “inserite” senza disastri
Se ti è mai capitato che la frutta sprofondasse o rilasciasse acqua, capisco benissimo la frustrazione. Qui aiuta:
- Fragole ben asciutte dopo il lavaggio
- Taglio a fettine, non a cubettoni troppo pesanti
- Pressione leggera, non “affondamento”
Così ottieni l’effetto più goloso: fragole che restano in alto, quasi come un piccolo mosaico.
Sotto le 200 kcal: come restarci (senza tristezza)
Questa versione è già pensata per stare meno di 200 kcal a porzione, ma puoi renderla ancora più “furba”:
- Taglia 10-20 g di zucchero se ami i dolci meno dolci
- Fai fette leggermente più sottili, 10 porzioni invece di 8
- Aggiungi scorza di limone per aumentare il profumo senza calorie
Varianti rapide se vuoi cambiare (senza perdere la morbidezza)
Quando ti viene voglia di sperimentare, ecco due strade semplici:
- Fragole direttamente nell’impasto: tagliale a pezzetti piccoli e mescolale all’ultimo, così le ritrovi distribuite in ogni morso.
- Versione farcita: cuoci una base soffice, poi aggiungi panna montata e fragole fresche dopo, più scenografica, ma anche più calorica.
Alla fine, il punto è questo: una torta soffice, profumata, con fragole protagoniste, pronta in poco tempo e capace di farti dire, già al primo morso, “ok, questa la rifaccio”.
