Ti è mai capitato di desiderare un dolce “vero”, cremoso, profumato di caffè, e allo stesso tempo di non voler mandare all’aria tutta la giornata? A me sì, spesso, soprattutto la sera. Ed è proprio lì che questa versione leggera mi ha salvato: un dessert in stile Tiramisù, ma senza mascarpone, con una crema sorprendentemente vellutata e porzioni che possono stare intorno alle 100 calorie ciascuna, se dosi e ingredienti sono quelli giusti.
Perché funziona davvero (anche senza mascarpone)
Il segreto è semplice, quasi disarmante: sostituire la parte più calorica con una base più magra, senza perdere la sensazione “avvolgente”.
Ecco cosa cambia:
- Ricotta light: dà corpo e una cremosità naturale.
- Yogurt 0% (o greco 0%): alleggerisce e rende la crema più fresca.
- Dolcificanti come stevia o eritritolo: aiutano a tenere basse le calorie senza rinunciare al gusto.
- Biscotti leggeri tipo pavesini, oppure fatti in casa, così controlli tutto.
Risultato: un dolce che sembra “da cucchiaino”, non “da dieta”.
Ingredienti (circa 5 porzioni)
Biscotti fatti in casa (opzionali, più leggeri)
- 20-30 g farina per dolci
- 15-20 g stevia (oppure 30-40 g zucchero)
- 1 albume
- 1 tuorlo (facoltativo)
Crema
- 250 g ricotta light
- 200 g yogurt bianco magro o greco 0%
- 20 g stevia (oppure 40 g zucchero)
- 1 cucchiaino estratto di vaniglia
Finitura
- Caffè caldo q.b.
- Dolcificante q.b. (o zucchero)
- Cacao amaro q.b.
Metodo (tempo totale circa 3 ore e 25 minuti)
Biscotti (se li fai in casa)
Mescola farina, dolcificante, albume e tuorlo fino a ottenere un composto liscio. Mettilo in una sac à poche (o in un sacchetto con un angolo tagliato) e forma bastoncini su carta forno. Cuoci a 180°C per 8-10 minuti, poi lascia raffreddare su una gratella.Crema super liscia
Lavora ricotta e yogurt con una spatola, poi aggiungi stevia e vaniglia. Continua finché la consistenza diventa uniforme e vellutata. Se vuoi un effetto “mousse”, frulla pochi secondi, senza esagerare.Caffè dolcificato
Prepara il caffè, dolcifica a piacere e lascialo raffreddare. Questo passaggio sembra banale, ma evita che la crema si “smolli” quando assembli.Assemblaggio a strati
Bagna i biscotti nel caffè molto velocemente, una passata e via, poi fai uno strato in pirofila. Copri con crema, livella, e ripeti. Concludi con un ultimo strato di crema.Riposo e cacao
Spolvera cacao amaro in superficie e metti in frigo per almeno 3 ore. È qui che succede la magia: la crema si assesta e il dolce diventa compatto al punto giusto.
Versione monoporzione “salva voglia” (circa 100 kcal)
Perfetta quando vuoi qualcosa di buono subito, senza preparare una teglia intera.
- 100 g ricotta light
- 6 biscotti tipo pavesini
- 1 cucchiaio latte scremato
- Dolcificante q.b.
- 2 tazzine caffè
- Cacao amaro q.b.
Mescola ricotta, latte e dolcificante, poi fai strati in un bicchiere alternando biscotti appena bagnati e crema. Cacao sopra, e anche solo 30-40 minuti in frigo migliorano molto.
Trucchi per restare davvero “light”
- Pesa i biscotti: la differenza tra 6 e 9 si sente, anche nelle calorie.
- Scegli yogurt 0% e ricotta davvero light.
- Non inzuppare troppo, perché “più caffè” spesso significa biscotti che si sfaldano e porzioni più grandi per compensare.
Se fai porzioni regolari e usi dolcificanti non calorici, arrivare vicino alle 100 kcal a fetta non è un’illusione. E la cosa migliore è questa: quando affondi il cucchiaino, non sembra affatto un compromesso.
