C’è un momento, soprattutto quando fuori fa freddo, in cui “come preparare” una bevanda calda diventa più di una domanda pratica: è quasi un piccolo rito. E se ci metti caffè e cannella, succede qualcosa di curioso, il profumo cambia subito la stanza e il gusto sembra più rotondo, meno spigoloso, come se il caffè avesse deciso di mettersi un cappotto speziato.
Perché caffè e cannella funzionano così bene
La cannella non aggiunge solo un aroma “invernale”, aggiunge anche una sensazione di dolcezza percepita. È il trucco più semplice per chi vuole un caffè più morbido senza appesantirlo con zucchero, panna o sciroppi troppo invadenti. E la cosa bella è che puoi ottenere due risultati diversi, uno delicato e uno più deciso, cambiando solo il metodo.
Ingredienti
Dosi per circa 4 tazzine (o 2 tazze grandi in stile americano):
- 1 litro di acqua
- 2 stecche di cannella (per l’infuso)
- Caffè macinato per moka o filtro (in base alla tua preparazione)
- In alternativa all’infuso: 1 cucchiaino raso di cannella in polvere ogni 3 cucchiai colmi di caffè macinato
Opzionali, se vuoi personalizzare senza stravolgere:
- Latte o crema di latte (poca, giusto per arrotondare)
- Un pizzico di pepe rosa (per una nota sorprendente)
Metodo
Scegli uno dei due metodi qui sotto, entrambi funzionano con moka e con macchina per caffè americano.
Metodo 1: Infuso di cannella (aroma delicato e “pulito”)
- Spezza in due le 2 stecche di cannella e mettile in un pentolino con 1 litro d’acqua.
- Porta a ebollizione, poi abbassa la fiamma e fai sobbollire per 3 o 4 minuti.
- Spegni, copri e lascia raffreddare completamente. Qui succede la magia: l’acqua si “carica” di profumo senza diventare aggressiva.
- Filtra l’acqua aromatizzata.
- Usa quest’acqua al posto di quella normale nel serbatoio della moka (nella caldaia) o della macchina americana.
- Prepara il caffè come fai sempre.
Risultato: una bevanda calda dal profumo elegante, con cannella che resta in sottofondo, come una nota di colonna sonora.
Metodo 2: Cannella in polvere (rapido e più intenso)
- Prepara il filtro con il caffè macinato, oppure la dose per la macchina americana.
- Calcola circa 1 cucchiaino raso di cannella in polvere ogni 3 cucchiai colmi di caffè.
- Distribuisci la cannella sopra il caffè senza mescolare in anticipo e senza pressare troppo. L’acqua deve passare libera, altrimenti rischi estrazione irregolare.
- Procedi con l’erogazione.
Risultato: profumo immediato, gusto più speziato, perfetto quando vuoi un effetto “abbraccio” senza aspettare i tempi dell’infuso.
Varianti che vale la pena provare
Quando hai preso mano, puoi divertirti senza perdere l’equilibrio caffè-spezie.
- Stile messicano (Café de olla): acqua calda in pentola (meglio se terracotta), caffè macinato grosso e stecca di cannella in infusione. Poi filtri e servi. È rustico, avvolgente, quasi da camino.
- Versione “cremosa”: prepara il caffè alla cannella e aggiungi un cucchiaio di crema di latte. Non serve molto, perché la cannella fa già percepire più dolcezza.
- Tocco curioso: un pizzico minuscolo di pepe rosa sopra la tazza, giusto per far emergere una punta floreale.
Piccoli errori comuni (e come evitarli)
- Esagerare con la cannella in polvere: copre tutto e può rendere il sorso polveroso. Meglio partire leggeri.
- Pressare il caffè in moka: con la cannella sopra rischi un passaggio d’acqua difficile e un gusto più amaro.
- Usare l’infuso ancora caldo nella moka: aspetta che sia freddo, così controlli meglio l’estrazione.
Quanto “pesa” in calorie?
Se la bevi senza zucchero e senza panna, resta una scelta leggera, in molte preparazioni si sta intorno a circa 70 calorie a tazzina (variabile, soprattutto se aggiungi latte o sciroppi). Il punto, però, è che spesso ti senti soddisfatto anche con meno dolcificanti, ed è proprio questo il vantaggio più furbo.
