Si può mettere insieme qualcosa di molto simile anche in casa, in pochi minuti.
Cosa ti serve davvero
Per ottenere uno zucchero a velo fatto in casa ti servono solo un paio di ingredienti:
Ingredienti
- 100 g di zucchero semolato
- 3 g di amido di mais
In pratica la proporzione da tenere a mente è: 1 cucchiaino di amido ogni 100 grammi di zucchero.
L’amido dà una mano ad assorbire l’umidità e fa sì che la polvere resti più stabile, meno portata a compattarsi tutta insieme nel contenitore. È lo stesso motivo per cui lo amido si usa spesso anche in cucina come addensante o come base di appoggio nelle preparazioni secche.
Procedimento rapido
Il momento importante è la frullatura: va fatta con decisione e senza interruzioni, finché non si ottiene una polvere fine.
Metodo
- Metti nel frullatore lo zucchero semolato insieme all’amido.
- Fai andare il mixer alla massima velocità per circa 1 minuto.
- Solleva il coperchio e, con una spatola, spingi verso il fondo lo zucchero rimasto sulle pareti.
- Richiudi e fai frullare ancora per circa un altro minuto.
Quando è pronto, lo zucchero deve risultare molto fine. Se sotto le dita si percepiscono ancora dei granelli, lascialo andare ancora qualche secondo.
Come capire se è venuto bene
Alla fine è una questione di consistenza. Chi fa dolci abitualmente stacca un pezzetto e lo pizzica tra pollice e indice.
Se il risultato è giusto:
- la polvere si presenta abbastanza uniforme
- non si notano granelli o cristalli ben distinti
- scivola tra le dita senza fare attrito
- si appoggia sui dolci in modo leggero
Se invece il frullatore non lavora con sufficiente forza, il composto può rimanere un po’ irregolare. In quel caso lo si usa comunque in molte ricette.
Varianti da provare
Partendo da una base neutra puoi trasformarlo in tante versioni più profumate, che si sposano meglio con dolci diversi.
Idee semplici
- Vanigliato, mescolando mezza bustina di vanillina ogni 400 g di zucchero
- Agrumato, con un po’ di scorza di limone o arancia ben asciutta e grattugiata fine fine
Con lo zucchero di canna la polvere viene più beige e il sapore tende leggermente al caramello.
Se non hai il frullatore classico
Puoi usare anche un robot da cucina. Con apparecchi tipo Bimby metti gli ingredienti nel boccale e aziona la modalità turbo per qualche secondo, di solito intorno ai 7, dando poi un’occhiata alla consistenza per vedere se è abbastanza fine.
La polvere è leggera, leggerissima, e si alza in aria.
Conservazione
Quando è pronto, spostalo in un barattolo asciutto, pulito e ben chiuso. Meglio tenerlo in dispensa, lontano da umidità e fonti di calore. Se l’ambiente è un po’ umido tende a compattarsi.
Quando manca all’ultimo momento, con zucchero, un cucchiaino di amido e un frullatore si riesce a ottenere in casa una finitura morbida, semplice e pronta da usare.
