Apri il frigo, trovi mezzo cocomero ben freddo e pensi subito al solito fine pasto. Eppure basta cambiare taglio o condimento per trasformarlo in un antipasto estivo, in un contorno sorprendente o in uno spuntino salato che funziona davvero. Il bello dell’anguria è proprio questo, tanta acqua, gusto delicato e circa 30 kcal per 100 g, con valori che possono variare leggermente in base a maturazione e varietà.
Prima di iniziare, due accorgimenti utili
Chi la usa spesso in cucina lo sa, il cocomero rende meglio quando è ben freddo ma non acquoso in superficie. Tampona le fette con carta da cucina prima di condirle, così il sapore resta più netto.
Per le ricette salate, scegli una polpa dolce ma soda. È importante soprattutto nelle insalate, dove deve restare compatta.
1. Cocomero grigliato
Ingredienti
- 4 fette spesse di cocomero
- salvia e rosmarino tritati
- olio extravergine
- sale, pepe
- limone oppure poche gocce di aceto balsamico
Procedimento
Cuoci le fette in forno a 200°C per circa 20 minuti, oppure su padella antiaderente ben calda. La grigliatura fa evaporare parte dell’acqua e concentra gli zuccheri naturali. Condisci con erbe, olio, sale, pepe e una nota acida. Ottimo tiepido con formaggi o carni bianche.
2. Insalata con feta e olive
Ingredienti
- 300 g di cocomero a cubetti
- 100 g di feta
- 1 manciata di valeriana
- cipolla rossa a rondelle
- olive nere
- olio extravergine, limone, poco sale
Procedimento
Unisci tutto in una ciotola, mescola delicatamente e servi subito. L’abbinamento tra dolce, sapido e croccante è quello che la rende così estiva.
3. Insalata con mortadella e mozzarella
Ingredienti
- cocomero a fette o cubi
- 100 g di mortadella in una fetta
- insalata verde
- ciliegine di mozzarella
- mandorle a scaglie
- olio, sale, pepe
Procedimento
Taglia la mortadella a strisce, aggiungi gli altri ingredienti e condisci all’ultimo momento. In 15 minuti ottieni un piatto completo e fresco.
4. Antipasto con formaggio fresco
Ingredienti
- cocomero a cubetti
- primosale o feta
- menta fresca oppure olive
- olio extravergine
Procedimento
Disponi tutto su un piatto da portata e completa con menta o olive. È la soluzione più semplice quando arrivano ospiti all’improvviso.
5. Carpaccio marinato
Ingredienti
- fettine sottili di cocomero
- olio extravergine
- succo e scorza di limone
- finocchietto selvatico
Procedimento
Sistema le fette su un vassoio, condisci e lascia marinare pochi minuti. Il risultato è leggero, profumato e molto elegante da servire.
Basta poco per far uscire il cocomero dal ruolo di dessert. Se vuoi provarci subito, parti dall’insalata con feta o dal carpaccio, sono le due ricette più facili per capire quanto questo frutto sappia essere versatile anche in versione salata.
